Kış aylarında sıcacık tutacak, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde sofralarımıza sıkça misafir olur. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (200 ml) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1/2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı (125 ml) domates salçası
- 10 su bardağı sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbaya eklenmeden önce 2 su bardağı sıcak su ile yaklaşık 15 dakika kadar bekletilmelidir. Bu işlem, tarhananın kıvamını açmasına ve çorbaya daha kolay karışmasına yardımcı olur. Soğan, havuç, patates ve biberler küçük ve eşit büyüklükte doğranmalıdır. Bu, sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin.
- Eritilmiş yağa doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havuç, patates ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tarhanayı ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Çorbayı ara sıra karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis etmek gelenekseldir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için çorbaya bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz. Tarhana çorbası, bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün ısıtılarak yeniden servis edilebilir. Isıtma sırasında kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan tarhana çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer et suyu kullanılıyorsa, sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!