Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbasının ferahlatıcı ve besleyici özelliği, kışın sıcağına karşı keyifli bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel tarhana çorbasının tüm lezzetini koruyarak, modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet saplık maydanoz
- 1/2 adet patates
- 1 yemek kaşığı (10 g) salça
- 10 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorba için kullanmadan önce 1 su bardağı ılık suda 30 dakika kadar bekletilir. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Bekletilen tarhanayı süzün ve tencereye ekleyin. Karışana kadar kavurun.
- Suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle üzerine limon dilimleri, pul biber ve kişniş serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini pekiştirmek için, çorbayı pişirirken bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak servis yapılıyorsa, üzerine bir miktar soğuk süt veya yoğurt ekleyerek daha ferahlatıcı hale getirebilirsiniz. Tarhananın kıvamı koyu gelirse, su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyip, kışın soğuk günlerinde sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!