Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Hem ferahlatıcı hem de besleyici bu çorbalar, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirir. Farklı lezzetleri bir araya getiren bu tarifler, misafirlerinize veya kendinize keyifli bir ikram sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet salatalık
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane (kuvvetli)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 2 su bardağı soğuk su
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, patates, havuç ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Maydanoz veya dereotunu ince kıyın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin. Kereviz sapını daha ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Tencereye soğuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Pürüzsüz çorbayı tekrar tencereye alın. Limon suyu, tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha ısıtın.
- Çorbayı ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilir ve yanında ekmek dilimleri veya haşlanmış sebzeler ile sunabilirsiniz. Çorbayı soğuk olarak servis edin.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine farklı baharatlar (örneğin pul biber veya kekik) serpiştirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya nane serpiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!