Kış aylarında sofraları ısıtan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle metabolizmayı hızlandıran ve bağışıklık sistemini güçlendiren bu çorbalar, hem hafif hem de doyurucu bir başlangıç sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek kışın soğuk günlerinde sofranıza keyif katacak bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilmeli)
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kusku (isteğe bağlı)
- Taze nane
Malzemelerin Hazırlığı
- Domatesi haşlayıp soyun ve çekirdeklerini ayırın.
- Salatalığı soyup çekirdeklerini ayırın.
- Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Nane yapraklarını ayıklayın.
- Kusku kullanılıyorsa, ayrı bir kapta sıcak suyla ıslatın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Domates, salatalık, biber ve soğanları ince ince doğrayın.
- Doğradığınız sebzeleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Sarımsağı ezin ve çorbaya ekleyin.
- Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kusku kullanıyorsanız, ıslattığınız kuskuను da çorbaya ekleyin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis ederken üzerine taze nane yaprakları serpiştirin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Çorbayı buz gibi soğuk tüketmek önemlidir.
Püf Noktası
Yoğurdun süzme yoğurt olması, çorbanın kıvamını koyulaştırır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak çorbaya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarında sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir. Bu nedenle mümkünse soğuk tüketmek daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılabilir. Ayrıca, kusku yerine bulgur veya pirinç gibi tahıllar da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!