Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Hem ferahlatıcı hem de besleyici bu çorbalar, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirir. Farklı sebze ve lezzet kombinasyonlarıyla hazırlanan bu tarifler, kış mevsiminde damak zevkinize hitap edecektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 gram)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 gram)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 gram)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 gram)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (taze veya kuru)
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kişniş (taze veya kuru)
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta sarısı (çorbayı kıvamlandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını da soyup ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Naneyi ve kişnişi ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin. Zeytinyağını da ayrı bir kaba koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı, havuçları ve kereviz sapını ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Çekilen çorbayı tekrar tencereye alın. Limon suyunu ve kıyılmış naneyi, kişnişi ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak yumurta sarısını ayrı bir kapta çorbayla karıştırıp çorbaya ekleyin ve karıştırın. Bu, çorbayı daha kıvamlı hale getirecektir.
- Çorbayı ocakta ısıtın, ancak kaynatmayın. Servis yapmadan hemen önce soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini zeytinyağı gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz veya kişniş ile süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya krakerlerle servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız, lezzetleri birbirine geçerek daha da olgunlaşır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için yumurta sarısı eklemeden servis edebilirsiniz.
Kapanış
Soğuk çorbanızı hazırlarken keyif almanız dileğiyle, afiyet olsun!