Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle salatalık, mısır ve yoğurt bazlı çorbalar, hem ferahlatıcı hem de besleyici özellikleriyle sofralarımıza renk katar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iştah açan ve kolayca hazırlanabilen klasik bir soğuk çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet salatalık (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 30 ml)
- 2 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (taze veya kuru)
- 1 su bardağı (240 ml) süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalıkları soyun ve iri iri doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu ve naneyi de ayrı bir kapta ince kıyın. Yoğurdu bir kaseye alın.
Salatalıkların suyunu sıkın ve bir kaseye alın. Bu, çorbanın kıvamını ayarlamak için gereklidir.
Hazırlanışı
- Salatalık suyunu sıkmış olan salatalıkları, kıyılmış soğan ve sarımsak ile birlikte mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin. İhtiyaç duyarsanız, püre kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Püre haline getirdiğiniz salatalık karışımını yoğurtla karıştırın. İyice karışana kadar çırpın.
- Limon suyu, nane, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırmaya devam edin. Lezzetini kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça lezzet daha da oturacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini taze nane yaprakları, zeytinyağı veya doğranmış salatalık ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için salatalık suyunu sıkarken dikkatli olun. Çok fazla su bırakmamaya özen gösterin. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, taze soğuk olarak servis etmek en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri (örneğin, soya yoğurdu veya badem yoğurdu) kullanarak vegan uyarlaması yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!