Kış aylarında sıcacık tutan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle yaz aylarının başlangıcında veya öğle yemeklerinde tüketimiyle öne çıkan bu çorbalar, hem mideyi rahatlatır hem de enerji verir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Kusku (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Domatesleri yıkayıp doğrayın.
Salatalığı soyup küp küp doğrayın.
Yeşil biberin çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın.
Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Kusku kullanacaksanız, ayrı bir kapta soğuk suyla ıslatın.
Hazırlanışı
- Domatesleri ve salatalığı blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Blender’dan geçirdiğiniz domates ve salatalık karışımını tencereye ekleyin.
- Soğuk suyu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Servis yaparken çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine doğranmış salatalık, maydanoz ve isteğe bağlı olarak ıslatılmış kusku serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, tercihen soğuk olarak servis edilir. Sunum için kaselere ek olarak, üzerine limon dilimleri veya pul biber serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için blender’dan geçirmeden önce domatesleri kısa süre haşlayabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya farklı sebzeler (havuç, kereviz) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kusku eklemek, çorbaya farklı bir doku katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olup toplamda 35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!