Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve doyurucu bir başlangıç arayanlar için, bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olmasıyla öne çıkan bu çorbalar, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirir. Farklı malzemelerle hazırlanan bu tarifler, damak zevkinize uygun olanı seçmenize olanak tanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 kırmızı lahana
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu küp küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve tuzunu atın. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve aynı tencereye soğanı ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika kadar kavurun.
- Tencereye salatalık ve kırmızı lahanayı ekleyin. Sebzeler hafifçe öğerene kadar 2 dakika daha kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, karışımı bir blender veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Pürüzsüz çorbayı bir kaba aktarın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Tipik olarak, üzerine bir damla zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz eklenerek sunulur. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri (örneğin, kabak veya turp) ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ile birlikte toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!