Kış aylarında sofraları ısıtan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle pancar ve dereotu çorbası, kışın soğuk günlerinde tüketilen geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, hem hazırlanışı kolay hem de vitamin deposudur.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 adet orta boy pancar (yaklaşık 300 g)
- 1 demet taze dereotu (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Pancarları iyice yıkayıp soyun. Kuru soğanı soyup dörde bölün. Dereotunu yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Pancarları rendeleyin veya soyun. Soğanı ince ince doğrayın. Dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş pancarı tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Üzerine üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pancarlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan çorbayı blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Limon suyunu ve kıyılmış dereotunu çorbaya ekleyin. Karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk pancar çorbasını buz gibi servis yapın. Üzerini zeytinyağı gezdirerek ve birkaç yaprak dereotu ile süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya peynirli pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar süt veya krema ekleyebilirsiniz. Dereotunun tazeliği çorbanın aromasını önemli ölçüde etkiler, bu yüzden taze dereotu kullanmaya özen gösterin. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde saklayın, böylece rengi değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece süt veya krema eklenmesini atlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!