Kış aylarında sıcacık tutan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle yaz aylarının sıcaklarında sofraları süsleyen bu çorbalar, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetleriyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı sebzelerin lezzetlerini bir araya getiren bir soğuk çorba türüdür. Hem yaz sofralarına hem de misafir ağırlamalarına renk katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 1/2 adet soğan
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Domatesi doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Sebze suyunu veya soğuk suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Patatesleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuk su veya sebze suyunu bir blender’a alın.
- Haşlanmış patatesleri, salatalığı, domatesi, soğanı, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi blender’a ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın ve servis yapana kadar buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi soğutun. Servis yaparken üzerine birkaç yaprak taze maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi maydanoz veya kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Çorbayı servis kasesine dökün ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir parça haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine pul biber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise 1 saat kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan çorbayı hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki güne kadar taze kalır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz, ancak ısıtırken kaynamasına dikkat edin. Isıtırken lezzetinde bir değişiklik olmamasına rağmen, soğuk olarak servis etmek daha lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!