Kış aylarında içinizi ısıtacak, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle meze olarak sunulan bu çorbalar, hem lezzetleriyle damakları şenlendirir hem de sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kışın soğuk günlerinde keyifle tüketebileceğiniz bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200 g)
- 5 su bardağı (1250 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta ılık suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyup rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Keskemeyi süzün ve fazla suyunu sıkın. Bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek karışıma ekleyin ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Rendelenmiş salatalığı ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı soğutup buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekşi maydanoz veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Soğuk salatalık dilimleri de çorbanın yanında ferahlatıcı olabilir.
Püf Noktası
Keskemenin daha lezzetli olması için pişirmeden önce ılık suda bekletmek önemlidir. Çorbayı soğuturken üzerine bir parça buz koymak, daha kıvamlı bir doku elde etmenizi sağlar. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek çorbaya hafif bir acılık katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve etsiz olarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Kışın soğuk günlerinde sizi ısıtacak bu ferahlatıcı çorbanın tadını çıkarmanızı dileriz. Kolay gelsin!