Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Özellikle geleneksel Türk mutfağının farklı bölgelerinden ilham alan bu tarifler, hem sağlığa katkıda bulunur hem de sofranıza renk katar. Farklı malzemelerle hazırlanan bu çorbalar, kışın soğuk günlerinde damak zevkinizi tatmin edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet patates
- 1 adet salatalık
- 1/2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç, kereviz sapı ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun, ardından ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kereviz sapı ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız salatalığı ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine bir miktar yoğurt gezdirebilir ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine gevrek bulgur veya kavrulmuş ekmek kırıntıları serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir tutam kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!