Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda ruhu ısıtır. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (125g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap lahanası (yaklaşık 200g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Sıcak su (yaklaşık 1.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan, önceden ılık suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletilerek yumuşatılmalıdır. Soğan ve havuç soyulup küp küp doğranır. Sap lahanası ayıklanıp ince ince doğranır. Lahananın sert sapları ayıklanmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve sap lahanasını ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Tarhanayı ılık suda bekletmişseniz, suyunu süzün ve tencereye ekleyin.
- Tencereye sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Çorbanın kıvamı koyu olmalı, ancak çok katı olmamalıdır. İsteğe göre blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine bir tutam dereotu serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Tarhananın kalitesi çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse yöresel, doğal tarhana tercih edin. Çorbayı pişirirken, lahananın suyunu da ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı pişirirken bir miktar unla karıştırabilirsiniz. Artan tarhana çorbasını buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar kazanmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve etsiz olarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!