Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli soğuk çorbalar, özellikle Türk mutfağının farklı bölgelerinde sıkça karşılaşılan ve serinletici özelliğiyle öne çıkan lezzetlerdir. Bu tarif, özellikle kışın açlık kışıklığına karşı doyurucu ve ferahlatıcı bir alternatif sunar. Farklı sebzelerin ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de keyifli bir başlangıç olabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze kişniş
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze nane
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Salatalığı ve havucu rendeleyin.
- Kişniş ve naneyi iyice yıkayıp ince kıyın.
- Yoğurdu bir kaseye alın ve çatalla karıştırın. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, rendelenmiş salatalık ve havuç ekleyin.
- Kıyılmış kişniş ve naneyi de yoğurda ekleyin.
- Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetini ayarlayın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir ve ince kıyılmış kişniş serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması lezzetini artırır. Genellikle 4-6 kişilik servis için uygundur.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilir, daha hafif bir kıvam için ise daha fazla yoğurt ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, malzemelerin birbirine geçmesini ve lezzetlerin oturmasını sağlar. Farklı sebzeler (örneğin, astar havuç, turp) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yoğurdun türüne ve eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğutma süresi en az 2 saat olmalıdır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Saklama süresi buzdolabında doğru şekilde saklandığı takdirde 3 güne kadar sürebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Ancak, hafifçe soğuk tüketmek veya çok kısa süre için mikrodalgada ısıtmak mümkündür.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri (örneğin, soya yoğurdu, badem yoğurdu) kullanarak ve kişniş ile naneyi aynı şekilde kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!