Kış aylarında sofraları ısıtan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle yazın sıcaklarında sofralarda sıkça karşımıza çıkan bu çorbalar, hem mideyi rahatlatır hem de enerji verir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlanan, özellikle kış aylarında tüketimi keyifli bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kapya biber (kırmızı veya yeşil)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Üzeri için: Maydanoz, dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Salatalığın çekirdeklerini çıkarın ve soyup küp küp doğrayın. Biberi de çekirdeklerinden temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun, ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-12 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan patatesleri, salatalığı ve biberi bir mutfak robotuna veya blender’a alın.
- Limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse soğuk su veya sebze suyu ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Çorbayı bir kaseye alın ve üzerini örterek buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, yanında haşlanmış yumurta dilimleri veya ekşi mayalı ekmek eşliğinde servis yapabilirsiniz. Çorbanın soğuk olması ve serinletici etkisi önemlidir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir miktar bulgur ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya farklı sebzeler (örneğin, havuç veya kereviz) ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde saklamak, tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz, ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir. Daha iyi bir lezzet için soğuk olarak servis etmek daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Soğuk çorbanızın serinletici lezzetinin kış aylarında sofralarınıza huzur getirmasını dileriz, kolay gelsin!