Kış aylarında sıcacık tutacak, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir alternatiftir. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanabilecek şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (100 g) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 80 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 60 g)
- 1 adet sapı ve yaprakları ayıklanmış pazı veya maydanoz (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1,5 – 2 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce bir miktar sıcak su ile (yaklaşık 15 dakika kadar) ıslatılır. Bu işlem, tarhananın daha kolay çözülmesini ve kıvamının iyileşmesini sağlar. Soğan ve havuç soyulup ince ince doğranır. Pazı veya maydanoz temizlenir ve sapları ayıklanır. Daha sonra kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Yağ eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Islatılmış tarhanayı tencereye ekleyin ve karıştırın. Tarhana ile sebzeler yaklaşık 2-3 dakika kavrulmalıdır.
- Tencereye sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Pazı veya maydanozu ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetini ayarlayın.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çorba kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler yumuşamalıdır.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine biraz söğüş domates, nane veya pul biber serpiştirerek sunulabilir. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbayı pişirirken bir çay kaşığı un ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine küçük parçalar halinde doğranmış kıyma veya mantar ekleyebilirsiniz. Tarhananın kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek istenilen kıvama getirilebilir. Artan tarhana çorbası buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!