Kış aylarında sıcacık tutan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de yazın sıcaklarında sofraları süsleyen bu çorbalar, hem lezzetleriyle hem de hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı sebzelerin uyumunu yakalayan bir soğuk çorba tarifidir. Hem misafirlerinize sunabileceğiniz hem de günlük olarak tüketebileceğiniz pratik bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 kase (yaklaşık 100g) maydanoz
- 1/4 kase (yaklaşık 60 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta (Haşlanmış ve doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Havucu soyun ve rendeleyin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsağı soyun ve ezin. Yumurtayı haşlayıp soğuduktan sonra soyup küp küp doğrayın (isteğe bağlı).
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 10-15 dakika)
- Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan patatesleri, salatalığı, havucu ve maydanozu bir blender’a alın.
- Limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’ı çalıştırın. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta serpip servis yapın (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Soğuk servis edilmesi, lezzetinin daha iyi algılanmasını sağlar. Sunum için çorbayı dekoratif kaselere doldurabilir, üzerine birkaç damla zeytinyağı ve bir tutam maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir tarif için yumurta eklemezsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Yumurta eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!