Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de geleneksel tariflerle hazırlanan bu çorbalar, hem mideleri şenlendirir hem de kışın soğuğuna karşı direnç kazandırır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve kolayca hazırlanabilen bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kusku (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Domatesi, salatalığı ve yeşil biberi iyice yıkayıp kurulayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun.
- Domatesi ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın.
- Yeşil biberi ince ince doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı çok ince kıyın.
- Kusku kullanılıyorsa, ayrı bir kapta 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çalkalayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi ve biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen sebzelerin üzerine doğranmış salatalığı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Yoğurdu sebzeli karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak ıslatılmış kusku’yu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5-10 dakika kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip, yanında ekmek veya turşu ile sunabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi, çorbanın lezzetini artırır.
Püf Noktası
Yoğurdun kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Kusku yerine bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi farklılık gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Kış aylarının tadını doyasıya çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!