Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Özellikle geleneksel Türk mutfağında sıklıkla karşılaşılan bu çorbalar, hem serin havalarda keyifli bir öğün sunar hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Farklı lezzetlerdeki bu tariflerle mutfağınızı zenginleştirebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 adet domates (yaklaşık 400 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 su bardağı (400 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve biberin sap kısımlarını temizleyin. Domatesleri haşlayıp soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesleri ve salatalığı rendeleyin. Yeşil biberi çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana rendelenmiş domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri tencereye ekleyin.
- Rendelenmiş salatalık ve doğranmış yeşil biberi tencereye ekleyin.
- Pul biberi, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
- Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Servis yapmadan önce karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar haşlanmış nohut veya bezelye ekleyebilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya hiç su eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve keyifle hazırlamanızı dilerim, afiyet olsun!