Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve doyurucu bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle mevsim geçişlerinde tercih edilen bu çorbalar, hem sindirimi kolay hem de vitamin deposudur. İşte size, kışın için ideal, ferahlatıcı ve lezzetli soğuk çorba tariflerinden biri.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Yeşil biberi çekirdeklerinden temizleyip ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve minിച്ചek doğrayın. Sarımsağı soyun ve ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Patates küplerini soğuk suda bekletin. Salatalık ve biberi hazırladıktan sonra bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini süzün ve suyunu sıkın. Bu, çorbanın kıvamını ayarlamak için önemlidir.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Soğuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra blender veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Salatalık, biber ve limon suyunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buz gibi buzdolabından çıkarılıp derin kaselerde veya bardaklarda servis edilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek dilimleri veya meze olarak sunulabilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını daha yoğun hale getirmek için patates miktarını artırabilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, havuç veya kereviz) ekleyerek çorbaya farklı bir lezzet katabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer vegan olmak istenirse, çorbaya yoğurt eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir kış gününe adım atmanızı dileriz. Kolay gelsin!