Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de sıcak havalarda veya hafif bir öğün arayışında ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Kıyılmış maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Salatalığı kalın kabuklarıyla birlikte soyun ve çekirdeklerini çıkarıp iri dograyın. Yeşil biberin çekirdeklerini temizleyin ve kalınca doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 10-12 dakika)
- Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve bir mutfak robotu veya blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Salatalık, biber ve soğanları mutfak robotunda veya blender’da geçirin. Ancak, çok ince olmamasına dikkat edin. Biraz iri kalması çorbaya doku katacaktır.
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz patates püresini salatalık, biber ve soğan karışımına ekleyin.
- Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Çorbanın kıvamı, kişisel tercihinize göre ayarlanabilir.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, çorbayı hazırlarken bir tutam kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için, süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya deniz ürünleri eklenmemiştir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!