Kış aylarında sıcacık tutan, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de geleneksel tariflerle hazırlanan bu çorbalar, hem mideleri şenlendirir hem de kış mevsiminin soğuğuna karşı direnç sağlar. Bu tarifte, özellikle kışın iç ısıtan ve kolayca hazırlanabilen bir soğuk çorba tarifi bulacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) limon suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) nane (taze veya kurutulmuş)
- 1/4 su bardağı (60 ml) maydanoz (doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta (haşlanmış ve dilimlenmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu da küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Naneyi de ayıklayın ve yapraklarını ayırın. Yumurtayı haşlayıp dilimleyin.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Haşlanan patatesleri süzün ve aynı tencereye geri alın.
- Soğanı ve havucu zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havucu patateslerin olduğu tencereye ekleyin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Maydanozu ve naneyi ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yaparken üzerine haşlanmış yumurta dilimleri serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buzdolabından çıkarılıp soğuk olarak servis edilir. Genellikle üzerine haşlanmış yumurta dilimleri ve taze nane yapraklarıyla süslenir. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılabilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı otlar (fesleğen, dereotu) ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtayı çıkarabilir veya bitkisel bir alternatif ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!