Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve doyurucu bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi, dereotu ve mısırın birlikteliğiyle hazırlanan bu çorba, hem lezzetlidir hem de sindirimi kolaydır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, soğuk servis edilen ve kışın soğuk günlerinde keyifle içilebilen bir soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 su bardağı (150 g) mısır (çiğ veya haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı (30 g) nar ekşisi
- 1 demet dereotu (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, кін야) – garnitür için
Malzemelerin Hazırlığı
- Mısırın çiğ ise ayıklanıp yıkanması gerekir. Haşlanmışsa soğuması beklenir.
- Dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın.
- Soğanı soyup çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mısırı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yoğurdu ve suyu tencereye ekleyin. Orta ateşte karıştırarak ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Isınan karışımı ocaktan alın ve nar ekşisini ekleyin.
- Kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini yazlık yeşillikler (maydanoz, кін야) ve isteğe bağlı olarak nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya zeytin ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin tadı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir nar ekşisi aroması için biraz daha ekleyebilirsiniz. Dereotunun tazeliği çorbanın lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle taze dereotu kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz, ancak ısıtırken kaynamasına izin vermemeye özen gösterin. Isıtırken kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri (badem yoğurdu, soya yoğurdu) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!