Kış aylarında tüketilen, hem besleyici hem de ferahlatıcı soğuk çorbalar Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşili çorba, kışın soğuk havalarda tüketimiyle bilinir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir nar ekşili çorba tarifidir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (250 ml) nar ekşisi
- 4 su bardağı (1 L) soğuk su
- 1 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 g) nane (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 g) dereotu (doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Narın ekşisini önceden bir kaseye alın ve kullanıma hazır hale getirin. Unu ayrı bir kaseye alın ve soğuk su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Maydanoz ve nane yapraklarını yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Limonu sıkın ve ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unlu su karışımını kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişen unu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk suyun yarısını bir tencereye alın ve ısıtın. Su ısındığında, soğumuş olan unlu su karışımını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve nar ekşisini ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, doğranmış nane ve dereotunu ekleyin.
- Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Nar ekşili çorba genellikle soğuk olarak servis edilir. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar nane yaprağı serpiştirerek süsleyin. Yanında ekmek veya haşlanmış yumurta ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha un ekleyebilirsiniz. Nar ekşisinin lezzetini dengelemek için şeker ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tariflerde şeker kullanılmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak daha lezzetli olsa da, ısıtılarak da tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Un yerine farklı bir bağlayıcı kullanabilirsiniz (örneğin, pirinç unu).
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!