Kış aylarında sofraları ısıtan, hafif ve lezzetli çorbalar her sofraya ayrı bir değer katar. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, kolayca hazırlanabilen ve damakları şenlendiren geleneksel Türk çorbalarından biridir. Hem yazın hem de kışın tercih edilebilen bu çorba, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla karşınıza çıkar. İşte size, soğuk kış günlerinde keyifle yiyeceğiniz, lezzetli bir çorba tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Bu işlem bulgurun kıvamını yumuşatır.
- Soğanı ve sivri biberi ince ince doğrayın.
- Domatesi rendeleyin.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve kenara ayırın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğan ve sivri biberi pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Islatılmış bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Yoğurt ve sütü ekleyin. Karıştırmayı unutmayın.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Çorba koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Çorba sıcak olarak servis edilir. Sunum için üzerine bir miktar yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Yoğurt ve süt karışımının kıvamı çorbanın lezzetini belirler. Daha yoğun bir kıvam için yoğurt miktarını artırabilir, daha hafif bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Çorbayı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve kıvamının eşit olmasını sağlar. Farklı bir lezzet katmak için çorbaya bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve bitkisel yoğurt kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!