Kış aylarında hafif ve doyurucu bir başlangıç için hazırlanan soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle tarhana çorbası, yoğurtlu çorba ve mısır çorbası, soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem kolay hazırlanmasını sağlar hem de damak zevkinize hitap eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet küçük soğan (doğranmış)
- 1 adet küçük havuç (doğranmış)
- 1 adet küçük patates (doğranmış)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 2 su bardağı (400 ml) süzme yoğurt (ekşi değil)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce sıcak su ile 15-20 dakika kadar ıslatılmalıdır. Bu işlem, tarhananın daha kolay çözünmesini ve kıvamının iyileşmesini sağlar. Soğan, havuç ve patates, ince küpler halinde doğranmalıdır. Maydanoz ise temizlenip ince kıyılması yeterlidir.
Hazırlanışı
- Isıtaçta tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğan, havuç ve patatesleri ekleyip, soğanlar beyazlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Islatılmış tarhanayı süzün ve kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin. Tarhana ile sebzeleri 2-3 dakika birlikte kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tarhananın tamamen erimesini sağlayın.
- Süzme yoğurdu azar azar ekleyerek çorbayı karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Tarhana çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir, ancak yaz aylarında soğuk olarak da tüketilebilir. Sunum için çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar tereyağı veya sıvı yağ gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilir ve üzerine birkaç yaprak maydanoz ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması gelenekseldir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için çorbayı hazırlarken bir miktar küp peynir ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için bir yemek kaşığı un veya nişasta ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz. Yoğurdun ekşi olması çorbanın lezzetini önemli ölçüde etkiler, bu nedenle taze ve ekşi olmayan yoğurt tercih edilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (soya sütü veya badem sütü bazlı) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!