Kış aylarında sofraları şenlendirecek, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hem damakları şenlendirecek hem de enerji verecek bir seçenek sunar. Özellikle soğuk havalarda ferahlatıcı etkisiyle öne çıkar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet patlıcan (yaklaşık 400 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) elma sirkesi
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patlıcanları soyun ve kalın dilimler halinde doğrayın. Kabakları soyun ve benzer kalınlıkta dilimleyin. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Patlıcan dilimlerini tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından süzün. Bu işlem acılığını azaltmaya yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Patlıcan dilimlerini süzdükten sonra, bir tavada zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Kabak dilimlerini aynı tavada, patlıcanların üzerine ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız soğanları ve sarımsakları ayrı bir tavada kalan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsakları, domates salçası ile karıştırıp 1 dakika kadar kavurun.
- Kavrulmuş sebzeleri, elma sirkesini ve soğuk suyu blender’a alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı tencereye alın ve kısık ateşte 10 dakika kadar ısıtın. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı soğuk olarak servis yapın. Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya gevrekler ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Patlıcanın acılığını tamamen gidermek için dilimledikten sonra bir çatal ile hafifçe ovabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken vegan ekmek veya gevrekler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!