Kış aylarında sofraları şenlendirecek, lezzetini uzun süre koruyacak bir lezzet: Kışlık fasulye konservesi. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doğal ve besleyici bir yiyecektir. Evde hazırlanan bu konserve, marketlerdeki hazır ürünlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, özellikle sebze severler ve geleneksel mutfağa ilgi duyanlar için idealdir.
Malzemelere
- 2 kg taze fasulye
- 2 su bardağı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 500 ml zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın. Uçlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kuru soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- Defne yaprağını yıkayın.
- Tuzun ölçüsünü doğru yapmaya özen gösterin.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri tencerede su ile birlikte haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlanmalıdır. Haşlama suyunu bir bardak ayırın.
- Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuk su ile soğutun. Bu, fasulyelerin rengini korumasına yardımcı olur.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve ayırdığınız haşlama suyunu da ekleyin.
- Fasulyeler ve diğer malzemeler birlikte 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirerek 10 dakika bekletin. Bu, vakum oluşmasına yardımcı olur.
- Konserve kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servis
Kışlık fasulye konservesi, çorbaların, pilavların veya salataların yanında servis edilebilir. Genellikle sıcak veya ılık olarak tüketilir. Yanında ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
- Fasulyelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Tuz miktarını doğru ayarlamak, fasulyelerin lezzetini korumak için önemlidir.
- Kavanozların temiz ve steril olduğundan emin olun.
- Konserveleri serin ve karanlık bir yerde saklamak, raf ömrünü uzatır.
- Konservelerin açıldıktan sonra kalanını buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan fasulye konservesi, hava almayan bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ancak buzdolabında saklanan konservelerin raf ömrü daha kısadır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!