Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetiyle damakları şımartan ve besin değeriyle sağlığa katkıda bulunan kışlık fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, uzun süre dayanabilen ve her öğüne eşlik edebilecek doyurucu bir lezzet sunmaktadır. Bu tarif, hem lezzetini koruyan hem de kolayca saklanabilen bir kışlık fasulye hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik
- Sarımsak (4 diş)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir ağızlık kabında, tercihen bir gece önceden sekede bırakın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Haşlama işlemine başlamadan önce fasulyeleri süzün ve soğuk suyla iyice durulayın. Soğanı ve havucu ince ince küp küp doğrayın. Patatesi de küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ise ince kıyın.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Fasulyelerin pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, suyunu süzün. Süzülen fasulyeleri tekrar tencereye alın.
- Zeytinyağını tencereye ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç ve patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Pişmiş fasulyeleri tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulyelerin lezzetleri birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi̇s
Kışlık fasulye, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, yanında domates salatası veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için dekoratif bir kase veya tencere tercih edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Kışlık fasulyenin lezzetini zenginleştirmek için, tarifin sonuna birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, kimyon veya kırmızı biber) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Saklama koşulları için, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya diğer hayvansal ürünler kullanılmadığı sürece doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!