Kışlık fasulye, Türkiye’de özellikle Anadolu’nun birçok bölgesinde yaygın olarak hazırlanan, soğuk kış ayları için ideal bir lezzettir. Hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle sofraların vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir kışlık fasulye tarifidir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir ağızlık kaba alın ve bol su ile birlikte 12-14 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Bu, fasulyelerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Islatma işleminden sonra fasulyeleri süzün ve durulayın. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra doğranmış soğan, havuç ve patatesleri tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler de yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; çok fazla sulu olursa kapağı açarak fazla suyunu buharlaştırabilirsiniz.
- Fasulye ve sebzeler pişince ocaktan alın ve bir çatalla veya ezici ile hafifçe ezin. İstenirse daha püre kıvamında da bırakabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kışlık fasulye genellikle sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Genellikle kış aylarında ana yemek olarak tüketilir ve öğünlerinize lezzet katar.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol ederek gerektiğinde sıcak su eklemek, fasulyelerin daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Kışlık fasulyeyi cam kavanozlara koyarak serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Bu şekilde birkaç ay tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kışlık fasulye bir kez soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanarak ve etsiz olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!