Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan kışlık fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir kışlık fasulye seçeneği sunmaktadır. Özellikle ayıklanmış ve préparer edilmiş olması sayesinde, soğuk kış günlerinde kolayca hazırlanıp servis edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1-2 yaprak defne
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay sindirilmesini sağlar. Islatma işleminden sonra suyu boşaltın ve iyice yıkayın. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Defne yapraklarını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve yıkanmış kuru fasulyeleri bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı soğuk su ekleyin. Defne yapraklarını ve bir tutam tuz ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Pişen sebzelerin üzerine pişmiş fasulyeleri ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulye ve sebzelerin lezzetleri birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Kışlık fasulyeyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça domates salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Kalan fasulyeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İlerleyen günlerde tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanmadan sadece sebzelerle ve bitkisel yağlarla hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!