Kış aylarında sofraları şenlendiren, besleyici değeri yüksek ve hazırlaması keyifli kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini artıracak püf noktalarıyla zenginleştirilmiş bir kuru fasulye tarifidir. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 gram) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir kapta bol su ile iyice yıkayın ve 24 saat bekletin. Bu işlem, fasulyelerin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın.
- Domatesleri bir süre sıcak suda beklettikten sonra soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğanı soyun ve piyazlık doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine su eklemeyi unutmayın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, sıvı yağı tencereye ekleyin.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Son olarak, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bu, fasulyelerin lezzetini artırır.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye, sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyunu saklayın. Servis ederken üzerine biraz pişirme suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize birkaç adet defne yaprağı ekleyerek daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz. Kalan kuru fasulyeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kuru fasulye bir kez soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İkinci gün tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken suyunu ekleyerek daha lezzetli olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya tariften et eklemeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!