Kışlık mevsim salatası, özellikle Anadolu’da kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Genellikle farklı sebzelerin turşusu yapılarak hazırlanır ve yemeklerin yanında veya mezun olarak servis edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti uzun süre dayanabilen bir kışlık salatası tarifidir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg turp
- 1 kg havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kuru soğan
- 100 ml susam yağı
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Trup ve havuçları güzelce yıkayıp soyunuz. Lapetleri ince ince şeritler halinde doğrayın. Salatalığı soyup halka şeklinde kesin. Kuru soğanı ince ince dilimleyin. Lahana yapraklarını ayıklayıp ince doğrayın. Tüm sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Tüm sebzeleri ayrı ayrı kaplarda bekletin. Bu, sebzelerin daha iyi turşulanmasına yardımcı olur.
- Büyük bir tencerede susam yağını ısıtın.
- Kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Trup, havuç, lahana ve salatalıkları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Elma sirkesini, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana ve sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hava almayan cam kavanozlara sıkıca doldurun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servis
Kışlık mevsim salatası genellikle yemeklerin yanında veya mezun olarak servis edilir. Servis sırasında üzerine biraz susam serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya peynir ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Turşunun lezzetini artırmak için, sebzeleri kavururken biraz şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Turşunun daha uzun süre dayanması için, kavanozların ağzını çok sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan turşuyu hava almayan cam kavanozlar içinde serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Bu şekilde yaklaşık 6 ay kadar dayanır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Susam yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve baharatları değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!