Kış aylarında taze sebzelerin lezzetini ve besin değerini korumak, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanabileceğiniz etkili ve basit yöntemleri adım adım anlatmaktadır. Bu yöntemler sayesinde kış boyunca taze sebzelerden yapılan yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 kg Havuç
- 500 g Turp
- 500 g Lahana
- 250 g Soğan
- 100 g Sarımsak
- 100 ml Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı Kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı Pul Biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları iyice yıkayıp soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Turpları da iyice yıkayıp soyun ve havuçlarla aynı boyutta doğrayın. Lahanayı yıkayıp kalın saplarını temizleyin, daha sonra ince ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı soyup dörde bölün ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Turpları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tüm sebzeler iyice karışana kadar 2-3 dakika daha kavurun.
- Sebzeleri ocaktan alın ve soğuduktan sonra hava geçirmez kaplara veya vakum poşetlerine paylaştırın.
- Sebzeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde 2-3 ay kadar tazeliğini koruyabilirler.
Sunum ve Servi
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir veya yemeklerinize eklenerek kullanılabilir. Örneğin, sebzeleri çorbalarda, güveçlerde veya pilavların yanında servis edebilirsiniz. Genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilirler.
Püf Noktası
Sebzelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için, kavurma işleminde çok fazla su eklemekten kaçının. Ayrıca, sebzeleri saklarken kapların veya poşetlerin tamamen soğuduğundan emin olun. Vakum poşetleri kullanmak, sebzelerin hava ile temasını azaltarak tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu sebzeler kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 30-40 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika kadardır.
Artaan sebzeler nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda veya vakum poşetlerinde buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında sebzelerin suyunu kaybedebileceğini unutmayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya süt ürünleri içermez.
Kapanış
Umarım bu sebze saklama yöntemleri, kış aylarında taze ve lezzetli sebzelerle dolu sofralar hazırlamanıza yardımcı olur. Şimdi denizlere sağlık, afiyet olsun!