Kış aylarında taze sebzelerin lezzetini ve besin değerini korumak, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanılan farklı yöntemleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Evde sebze saklama konusunda profesyonel bir yaklaşım sunmayı amaçlamaktır.
Malzemelere Hazırlık
Bu tarif yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 kg Havuç
- 500 g Turp
- 500 g Pancar
- 250 g Soğan
- 100 g Sarımsak
- 100 ml Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/4 çay kaşığı Defne yaprağı
- 500 ml Su
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları ve turpları iyice yıkayıp soyunuz. Pancarları soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Defne yapraklarını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Havuçları, turpları ve pancarları küp küp doğrayın. Sebzelerin büyüklüğü, saklama yöntemine göre değişebilir.
- Doğradığınız sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını karıştırın.
- Hazırladığınız baharatlı zeytinyağ karışımını sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Sebzeleri, su dolu bir tencereye yerleştirin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Sebzeler pişerken ara sıra karıştırın.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra sebzeleri hava geçirmez kaplara veya kavanozlara koyun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Sebzeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servis
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir veya yemeklerinize eklenebilir. Özellikle güveçler, dolmalar ve çorbalar için idealdir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı ve taze otlar serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin türüne göre pişirme sürelerini ayarlayın. Pancarlar daha uzun süre pişebilir.
Sebzeleri saklarken hava almasını engelleyin. Bu, tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Saklanan sebzeleri buzdolabında saklamak, raf ömrünü uzatır.
Sebzeleri saklamadan önce hafifçe süzmek, fazla suyunu atmanıza ve daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu sebzeler kaç kaloridir?
Sebzelerin kalori değeri türüne göre değişir. Ortalama olarak, 100 gramında yaklaşık 40-50 kalori bulunur.
Bu tarif toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında sürer.
Artaan sebzeler nasıl saklanmalı?
Artaan sebzeleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. En fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Erteası güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!