Kış aylarında taze sebzelerin lezzetini ve besin değerini korumak, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanılan farklı yöntemleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Evde sebze saklama konusunda ustalaşmak, hem tasarruf sağlar hem de kış sofralarını zenginleştirir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 kg Havuç
- 500 g Turp
- 500 g Biber (çeşitli renkler)
- 500 g Soğan
- 250 g Patates
- 100 g Tuz
- 50 g Karabiber
- 25 g Kimyon
- 25 g Kırmızı Toz Biber
- 500 ml Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup küp küp doğrayın. Turpları soyup yarım ay şeklinde dilimleyin. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Soğanları soyup dörde bölün. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya kapta sebzeleri karıştırın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştırın.
- Sebzelerin üzerine zeytinyağını dökün ve sebzelerin tamamen yağlanmasını sağlayın.
- Tencereyi kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi önemlidir.
- Pişen sebzeleri bir fırın tepsisine yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Tepsiyi 100°C’de yaklaşık 2-3 saat veya sebzeler tamamen kuruyana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak yanmasını önleyin.
- Sebzeler soğuduktan sonra hava geçirmez kaplara veya kavanozlara koyarak serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sunum ve Servis
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir veya yemeklerinize eklenerek lezzet katabilir. Salatalarda, pilavların yanında veya güveçlerde kullanılabilirler. Servis sıcaklığı oda sıcaklığında veya soğuk olabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha uzun süre dayanması için, pişirme işleminden sonra üzerine bir kat daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri sakladığınız kapların tamamen kuru olduğundan emin olun. Farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre lezzetlendirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu sebzeler kaç kaloridir?
Ortalama olarak 100 gramında yaklaşık 40-50 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 2-3 saat sürer. Toplamda yaklaşık 2.5-3 saatlik bir zaman gerektirir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan sebzeleri hava geçirmez kaplarda veya kavanozlarda serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde 2-3 hafta kadar tazeliğini korurlar.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Sebzelerinizi bu yöntemle saklayarak kış aylarında sağlıklı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!