Kış aylarında taze sebzelerin aromasını ve besin değerini korumak, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanılan farklı yöntemleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Evde sebze saklama konusunda ustalaşmak, hem lezzetli yemekler hazırlamanıza hem de gıda israfını önlemenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 kg Havuç
- 500 g Turp
- 500 g Lahana
- 250 g Patates
- 100 g Soğan
- 100 g Sarımsak
- 100 ml Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/4 çay kaşığı Pul Biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup yıkayın ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Turpları soyup yıkayın ve aynı büyüklükte doğrayın. Lahanayı ayıklayıp ince ince doğrayın. Patatesleri soyup yıkayın ve havuçlarla aynı büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı soyup dörde bölün ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Havuçları, turpları ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte kavurun. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyebilirsiniz, ancak mümkün olduğunca az su kullanmaya özen gösterin.
- Lahanayı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sebzeleri ocaktan alın ve soğuduktan sonra hava geçirmez kavanozlara veya kaplara yerleştirin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sunum ve Servis
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir veya yemeklerinize eklenerek kullanılabilir. Örneğin, sebzeleri çorbalarda, güveçlerde veya pilavların yanında servis edebilirsiniz. Servis sıcaklığı sebzelerin saklama yöntemine bağlıdır; genellikle oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha uzun süre taze kalması için, kavurma işleminde sebzelerin suyunu kaybetmemesine dikkat edin. Ayrıca, kavanozların ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Sebzeleri saklarken, kavanozların etiketlerini tarih ve içerik bilgilerini belirterek yapıştırmanız faydalı olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu sebzeler kaç kaloridir?
Sebzelerin kalori değeri, türüne ve pişirme yöntemine göre değişir. Genel olarak, 100 gram sebzede yaklaşık 20-40 kalori bulunur.
Toplam ne kadar süre ile hazırlanır?
Sebzelerin hazırlanması ve kavrulması yaklaşık 45-60 dakika sürer.
Artaan sebzeler nasıl saklanmalıdır?
Artaan sebzeleri hava geçirmez kaplarda veya kavanozlarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında yaklaşık 3-4 gün tazeliğini korurlar.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Saklanan sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında sebzelerin kurumamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur, herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Sebzelerinizi bu yöntemle saklayarak kış aylarının lezzetini ve sağlığını sofralarınıza taşımanız dileğiyle, kolay gelsin!