Kış aylarında taze sebzelerin lezzetini ve besin değerini korumak, sağlıklı ve mevsim dışı beslenmek için önemlidir. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanabileceğiniz geleneksel yöntemleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Bu yöntemler, sebzelerin tazeliğini koruyarak kış boyunca sofranızda olmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg Havuç
- 500 g Turp
- 500 g Pancar
- 250 g Soğan
- 100 g Tuz
- 50 g Karabiber
- 25 g Kimyon
- 10 g Mastika (Karanfil özü)
- 1 su bardağı Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları ve turpları iyice yıkayıp, köklerini temizleyin. Pancarları soyun ve küp küp doğrayın. Soğanları soyup dörde bölün. Tüm sebzeleri küçük, eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Mastikayı (karanfil özünü) önceden hazırlayın. Zeytinyağını ayrı bir kapta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede doğranmış sebzeleri, tuzu, karabiberi, kimyonu ve mastikayı ekleyin.
- Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; çok fazla yumuşamamalıdırlar.
- Pişen sebzeleri süzgeçte bekletin ve fazla suyunu bırakın.
- Sebzeleri temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara sıkıca dizin. Kavanozların üstünde yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Üzerine zeytinyağını ekleyin ve sebzelerin tamamen yağla kaplandığından emin olun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir. Salatalarda, yemeklerde veya meze olarak servis edilebilirler. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir ve pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için kavanozların tamamen sterilize edilmesi önemlidir. Sebzeleri pişirirken çok fazla su kullanmaktan kaçının, aksi takdirde saklama süresi kısalabilir. Mastika (karanfil özü), sebzelere hoş bir aroma verir ve serbest radikallere karşı koruma sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu sebzeler kaç kaloridir?
Ortalama olarak 100 gramında yaklaşık 40-50 kalori bulunur.
Toplam ne kadar süreyle hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer.
Arta kalan sebzeler nasıl saklanır?
Arta kalan sebzeler, soğutulmuş ve hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanabilir. Ancak tazelikleri birkaç gün içinde azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Saklanan sebzeler ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetleri biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Sebzelerinizin kış boyunca lezzetini ve sağlığını koruyacağından emin olabilirsiniz. Tarifinizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!