Kış aylarında taze sebzelerin aromasını ve besin değerini korumak, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzeleri uzun süre saklamak için kullanılan farklı yöntemleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Doğal lezzetlerini kaybetmeden kış boyunca tüketebileceğiniz sebzeler için bu yöntemleri öğrenmek, hem sağlıklı beslenmenize yardımcı olur hem de mutfakta pratiklik sağlar.
Malzemelere
4 Kişi İçin
- 1 kg Patates
- 500 g Havuç
- 300 g Turp
- 200 g Soğan
- 100 g Maydanoz
- 50 g Dereotu
- 100 ml Zeytinyağı
- 50 ml Sirke (Elma sirkesi tercih edilir)
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havuçları soyup aynı büyüklükte doğrayın. Turpları soyup halka şeklinde veya çeyrek halka kesebilirsiniz. Soğanı soyup dörde bölün ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Patatesleri büyük bir tencerede kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Daha sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Havuçları ve turpları da ayrı bir tencerede aynı şekilde 3-4 dakika haşlayın. Ardından süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuk patates, havuç ve turpları büyük bir kapta bir araya getirin. Kavrulmuş soğanı, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Sebzelerin tüm yüzeylerinin sosla kaplandığından emin olun.
- Karışımı cam kavanozlara veya seramik kaplara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
- Kavanozları güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Saklanan sebzeler doğrudan tüketilebilir. Salatalarda, yemeklerin yanında garnitür olarak veya meze olarak servis edilebilirler. Servis sırasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha uzun süre taze kalması için kavanozların ağzının tamamen hava almadığından emin olun. Sebzeleri saklarken kavanozları sıkıca kapatmak, küflenmeyi önler. Ayrıca, sebzeleri hazırlarken çok fazla su kullanmamaya özen gösterin, çünkü bu su küflenmeye neden olabilir. Farklı sebzeleri karıştırmak, her birinin lezzetini etkileyebilir, bu nedenle benzer özelliklere sahip sebzeleri birlikte saklamak daha iyi sonuç verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu sebzeler kaç kaloridir?
Sebzelerin kalori değeri, türüne ve miktarına göre değişir. Ortalama olarak, 1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) bu sebzelerin kalori değeri 50-70 civarındadır.
- Toplam ne kadar süreyle hazırlanır?
Sebzelerin hazırlanması ve saklanması yaklaşık 1 saat sürer. Haşlama süresi de dahil olmak üzere toplam süre yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan sebzeler nasıl saklanmalı?
Artaan sebzeler, soğumaya bırakıldıktan sonra hava almayacak şekilde kapalı kaplarda buzdolabında saklanabilir. Ancak, buzdolabında saklanan sebzelerin tazeliği birkaç gün içinde azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Saklanan sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında sebzelerin kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur, çünkü herhangi bir hayvansal ürün içermemektedir.
Kapanış
Umarım bu tarif, kış aylarında taze sebzelerin keyfini çıkarmanıza yardımcı olur. Şimdi de mutfakta güzel lezzetler yaratmanızı dilerim, kolay gelsin!