Kış aylarında sofraları renklendiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren sebzelerle hazırlanan çeşitli yemekler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarifler hem lezzetlidir hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. İşte size kışlık sebzelerle hazırlanan, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunan birkaç alternatif.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Kabakları soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzün. Bu işlem karnabaharın daha iyi pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı, havucu ve kabağı tencereye ekleyin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin yarısını geçecek kadar.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kışlık sebze yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerine biraz tuz serpip 15 dakika bekletebilirsiniz. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin zerdeçal veya kırmızı biber salçası) lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Saklama süresi 3 gündür.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!