Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tarif, mevsiminde elde edilen sebzeleri kullanarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği sunmaktadır. Hem ana yemek olarak hem de sofraların yanında servis edilebilecek bu tarif, kışın vitamin deposu bir alternatif oluşturur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazılı klar (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Kabakları soyup çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Naneyi dövün. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış karnabaharı ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Havuç, patates ve kabakları ekleyin. Sebzelerin kenarlara doğru gelmesini sağlayın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın.
- Tencerenin yarısına kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonuna doğru yazılı kları ekleyin (isteğe bağlı).
Sunum ve Servis
Sebze yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpebilir veya yanında turşu ile sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler vegan beslenmeye uygundur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!