Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan sebzeleri kullanarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Hem ana yemek olarak hem de yan yemeğe çok yakışan bu tarif, aile büyüklerinden günümüze aktarılan bir lezzet mirasıdır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ve brokoliyi çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayıp kurulayın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havuçları ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Karnabaharı ve brokoliyi ekleyin. Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Hazırladığınız kışlık sebze yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir miktar tuzla bäş bırakabilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Bu tarifin kıvamını koyulaştırmak isterseniz, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak kalır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!