Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem kolay hem de keyifli bir süreçtir. Bu tariflerde, mevsiminde hasat edilen sebzelerin tüm vitamin ve mineralleri bir araya getirilerek hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak amaçlanmıştır. Bu tarifler, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen ve farklı lezzetlerle bir araya getirilen sebzeleri ön plana çıkarır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ve havuçları ayıklayıp, çiçeklerine ayırın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranmış sebzeler ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Karnabaharı ve havuçları ekleyin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karışımı karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Sebzeler pişince ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
Sunum ve Servi
Kışlık sebze yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Bu yemek, bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmanız yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!