Kış aylarında sofraları şenlendirecek, vitamin deposu ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktır. Bu tariflerde, mevsiminde hasat edilen sebzeleri kullanarak hem lezzetini hem de besin değerini en üst düzeye çıkarmayı hedefliyoruz. Bu tarifler, uzun süre dayanabilmeleri için uygun yöntemlerle saklanarak kış boyunca sofralarınızda yer alabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet dolmalık biber (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (5 g)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (2.5 g)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (1.25 g)
- 1 adet karanfil
- 3-4 adet tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 50 ml sıvı yağ (susam veya ayçiçek yağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup küp küp doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Karanfili, tane karabiberi ve defne yaprağını önceden hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlamaya başlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kabakları, biberleri, karanfili, tane karabiberi ve defne yaprağını ekleyin.
- Sıvı yağı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Kışlık sebze yemeği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya haydari ile servis yapmak da hoş bir tercih olacaktır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirme esnasında hafif bir kavurma yapmak önemlidir. Ayrıca, sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin farklı olmasını engeller. Yemeğin daha uzun süre dayanması için, pişirdikten sonra soğuması ve hava almayan kaplarda saklanması önerilir. Farklı lezzetler katmak için, tarife farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan cam kavanozlar veya plastik kaplarda buzdolabında saklanabilir. İki veya üç gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sebzelerin kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler dışında herhangi bir et ürünü kullanılmadığı için doğal olarak vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!