Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tarif, mevsiminde hasat edilen sebzeleri kullanarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yemeği sunmaktadır. Hem ana yemek olarak hem de yan yemeği olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle soğuk kış günlerinde sofranıza sıcaklık katacaktır.
Malzemelere
- 1 kg havuç
- 500 g patates
- 500 g karnabahar
- 250 g brokoli
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Brokoliyi küçük başlarına ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha kavurun.
- Karnabaharı ve brokoliyi ekleyin.
- Suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Pişirme işleminin sonunda kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Sebze yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ekstra maydanozla süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için üzerine nar ekşisi de eklenebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin farklı olmasını önler ve daha dengeli bir pişme sağlar. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğundan, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri tencereye ekleyerek tüm sebzelerin aynı anda yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için zeytinyağını bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!