Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan sebzeleri kullanarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Hem günlük yemeğe hem de özel günlere yakışan bu tarif, hazırlık aşamasıyla öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy havuç (150 g)
- 1 adet orta boy kabak (200 g)
- 1 adet orta boy patates (250 g)
- 1 adet orta boy soğan (150 g)
- 1 adet orta boy biber (100 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (5 g)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (2,5 g)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (1,25 g)
- 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları soyup küp küp doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberi ince ince doğrayın. Kuru soğanı (kullanılıyorsa) ince ince kıyın.
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuru soğanı (kullanılıyorsa) ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Kabağı ve patatesi ekleyin. Sebzelerin kenarlara doğru hafifçe karışmasını sağlayın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sebzelerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kışlık sebze yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir miktar nar ekşisi eklemek lezzetini zenginleştirecektir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, bezelye veya fasulye ekleyebilirsiniz. Yemek pişerken sebzelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyerek yanmamalarını önleyin. Kalan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İlerleyen günlerde tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!