Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli sebze yemekleri hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tariflerde, mevsiminde hasat edilen sebzelerle hazırlanan çeşitli yemekler bulacaksınız. Bu yemekler, uzun süre dayanabilmeleri için özel tekniklerle hazırlanmıştır ve kış boyunca sofranızda yer alarak size enerji ve vitamin sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ve havucu iyice yıkayıp soyunuz ve küçük küpler halinde doğrayınız. Kabak ve patatesin kabuklarını soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayınız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayınız. Naneyi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırarak baharat karışımını hazırlayınız.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Karnabaharı, havucu, kabakları ve patatesleri tencereye ekleyin. Baharat karışımını da ekleyip sebzelerle birlikte güzelce karıştırın.
- Üzerine bir su bardağı su (veya sebze suyu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi önemlidir. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kışlık sebze yemeği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir miktar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, sebzelerdeki nişastayı azaltarak daha iyi pişmelerini sağlar. Ayrıca, farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, bezelye veya brokoli ekleyebilirsiniz. Uzun süreli saklama için, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde yaklaşık bir hafta kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan olduğundan emin olmak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmıştır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!