Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çeşitli sebzelerden oluşan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu çeşitliliğini sunmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşular, yemeklerinize farklı bir lezzet katacak ve kış boyunca sofranızda yerini alacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g nane yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1,5 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları iyice yıkayıp, saplarını ve uç kısımlarını temizleyin. İnce şeritler halinde doğrayın.
Havuçları soyup, ince halkalar halinde veya julienne şeklinde doğrayın.
Lahanayı ayıklayıp, ince kıyın. Daha sonra tuz ekleyerek 15-20 dakika bekletin, böylece suyu çıkacak ve turşu daha lezzetli olacaktır.
Salatalıkları soyup veya soymadan, isteğe göre dilimleyebilir veya küp doğrayabilirsiniz. Eğer salatalıklar kalınsa, iç kısımlarını biraz ayıklayın.
Kırmızı biberleri ayıklayıp, ince şeritler halinde doğrayın.
Kişniş tohumunu hafifçe dövün.
Nane yapraklarını yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Şekeri ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Hazırladığınız tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın.
- Sebzelerin üzerine kaynamış sirke karışımını dökün. Tuz, karabiber çekirdeği, kişniş tohumu ve nane yapraklarını ekleyin.
- Sebzelerin üzerini kapatın ve yaklaşık 24-48 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler sirkeyi çekip turşu olacaklardır.
- Turşuları hava almayan cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Turşular genellikle soğuk olarak servis edilir. Türk mutfağında, ana yemeklerin yanında veya mezelerin bir parçası olarak sıklıkla tüketilir. Farklı renk ve lezzetlerdeki turşuları birlikte sunmak görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Turşuların lezzetini artırmak için, farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kereviz sapı, enginar veya turşular için uygun diğer sebzeler deneyebilirsiniz. Turşuların daha uzun süre dayanması için, kavanozların ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Ayrıca, turşuları hazırlarken kullandığınız sirkenin kalitesine dikkat edin; elma sirkesi genellikle daha iyi bir lezzet sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşuların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 50-70 kalori bulunur. Kullanılan sebzelerin türüne ve miktarına göre değişebilir.
- Bu turşular ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer. Ancak turşunun bekleme süresi 24-48 saat olmalıdır.
- Artan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava almayan cam kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini koruyabilirler.
- Ertezi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk olarak tüketilmesi gereken bir lezzettir. Isıtıldığında lezzeti değişebilir ve istenmeyen bir tat bırakabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanmak veya farklı sebzeler eklemek vegan/vejetaryen seçenekleri genişletebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!