Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir turşu sunmaktadır. Hem kendi sağlığımız için hem de misafirlerimize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 10 g kişniş tohumu
- 5 g sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (tercihen elma sirkesi)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Trup, havuç ve salatalıkların iyice yıkanıp kabukları soyulur. Turp ve havuç küp küp, salatalık kalın dilimler halinde doğranır. Lahana ince kıyılır. Kırmızı biber çekirdekleri temizlenir. Sarımsaklar soyulur. Sebzeler turşu kavanozuna yerleştirmek için hazırlanır.
Hazırlanışı
- Turşu kavanozunun ve kapaklarının sıcak suyla yıkanıp kurulayın.
- Kavanozun dibine tuz, şeker, karabiber çekirdeği, kişniş tohumu ve sarımsak (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Sebzeleri kavanoza sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üstünü geçecek kadar boşluk bırakın.
- Sirke ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak sirke karışımını sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen sıvıya batmasını sağlayın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Turşuları oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Turşular soğuk olarak servis edilir. Ekmek veya mezelerin yanında гарниr olarak tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Turşuların lezzetini artırmak için, farklı sebzeler ekleyebilirsiniz (örneğin, enginar, brokoli, bezelye). Turşuların daha uzun süre dayanması için, kavanozların tamamen steril olduğundan emin olun. Sirke miktarını ayarlayarak turşunun asiditesini değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir turşu için, sebzeleri soğuk suya koyup 1 saat beklettikten sonra turşulayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu turşuların kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
Turşular toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika olup, bekleme süresi 3-4 gündür. Toplamda yaklaşık 4-5 gün sürer.
Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşular buzdolabında hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Doğru saklandığında 2-3 hafta kadar tazeliğini korur.
Erteleyen günlere kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk olarak tüketilmesi önerilir. Isıtırılırsa lezzeti değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!