Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çeşitli sebzelerden oluşan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu sunmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, yemeklerinize eşlik edecek harika bir lezzet olacaktır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g kimyon tozu
- 10 g kırmızı pul biber
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asidikliği ayarlamak için)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Turpları, havuçları ve salatalıkları iyice yıkayıp soyunuz. Lahananın sert yapraklarını temizleyin. Salatalıkların sap kısımlarını kesin. Kırmızı biberleri ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın. Tüm sebzeleri istediğiniz büyüklükte (şeritler, halkalar vb.) doğrayın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Doğradığınız sebzeleri tencereye ekleyin.
- Kırmızı biber çekirdekleri, kişniş tohumu, kimyon tozu ve kırmızı pul biberi ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Sebzelerin kıtır kıtır kalmasını istemiyorsanız, daha kısa süre kaynatabilirsiniz.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Turşuları hava geçirmez cam kavanozlara sıkıca dizin. Kavanozların ağzını iyice kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde en az 24 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Turşuları soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte tüketebilirsiniz. Turşuların lezzetini artırmak için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Turşuların daha uzun süre dayanması için kavanozların ağzının çok sıkıca kapatıldığından emin olun. Turşuları hazırlarken kullandığınız su ve sirke oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha asidik bir turşu isterseniz sirke miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekleme süresi ise en az 24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan turşuları soğuk hava deposunda veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılmadan tüketilmesi tavsiye edilir. Isıttığınızda lezzetleri değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!